你爱吃腐竹吗？万博manbext网页版登录app娱乐

尤其是涮暖锅、凉拌菜、麻辣烫里

腐竹吸饱了浓郁的汤汁

柔嫩又入味

每一口王人是享受

图源：小红书@鱼鱼食记

但你可能不知说念

这种看似清淡的豆成品

热量其实比猪大肠还要高哦！

干腐竹的热量，难以思象！

我们先来望望《中国食物因素表（法式版）》上的一组数据：

干腐竹，每100克热量为461千卡，脂肪含量为21.7克；

猪大肠，每100克热量为196千卡，脂肪含量为18.7克。

腐竹的热量和脂肪，确凿要比猪大肠跳跃不少！明明腐竹仅仅看似“无害”的豆成品呀，这是若何回事呢？

腐竹是豆乳煮沸，历程一段时刻保温，名义变成的一层油皮。挑出后油皮就下垂成枝条状，再历程干燥就制成了。

图源：记录片《三餐四季》

思思奶皮、米油就不难建壮了，腐竹其实等于把豆类中的卵白质、脂肪等因素进行了浓缩，是以热量、养分因素的含量天然也很高。

泡发后，热量裁减了

但也算不了蔬菜！

天然，我们平时不会生吃干腐竹啦。泡发后，因为水分含量高了，是以腐竹的热量和脂肪也会裁减。

图源：科普中国

然则，这个水平相较于其他蔬菜类食材，热量和脂肪含量仍然较高。

因此，泡发后的腐竹算得上是热量较高、高卵白、脂肪适中的食物，不错代替肉类或蛋类，但不合乎当蔬菜。

图源：科普中国

此外，腐竹还具有卓越的养分价值：

优质高卵白

泡发后的腐竹卵白质含量忘形肉类，比猪肉（卵白质为15.1g/100g）还要高，属于高卵白食物。

何况，腐竹的卵白质属于优质卵白，氨基酸构成接近东说念主体需要。富含主食中容易零落的赖氨酸，晋升主食中卵白质的消化接管率。

腐竹中的谷氨酸也不少，每100g干腐竹含有7649mg，是其他豆类或动物性食物的2-5倍。谷氨酸在大脑举止中起到进攻的作用，不错谨防老年稚拙症。

高钙、高钾

每100克干腐竹含77毫克钙，是牛奶的2/3，不错动作奶成品之外的补钙起原。关于不爱喝奶的一又友而言，是进攻的补钙食材，不错匡助康健骨骼。

腐竹中的钾特别丰富，每100克干货中含有553mg的钾，大致是同均分量香蕉的2倍，关于沉稳血压、保证心肌的普通功能有匡助。

磷脂和大豆异黄酮

腐竹中的磷脂和大豆异黄酮含量丰富，王人对心血管友好。

其中大豆磷脂大约减速朽迈、降血脂，对谨防和补救脂肪肝也有上风。何况与动物性食物比拟，腐竹不含胆固醇，合乎素食者补充养分。

干腐竹中的大豆异黄酮含量达196mg/100g，其分子结构与东说念主体雌激素相通，能双向退换激素水平。

这三类东说念主，严慎吃腐竹！

减肥

关于正在减肥的东说念主来说，腐竹的高热量特质需要引起珍摄。提倡减肥技艺不错将腐竹代替肉类来食用，一定不要当成蔬菜去精深吃。

痛风

干腐竹每100克的嘌呤含量160毫克，属于高嘌呤食物。

嘌呤在体内不错代谢成尿酸，而血液中尿酸高会加剧痛风的症状，是以痛风患者需要终结饮食中的嘌呤摄入量。

肾病患者

腐竹天然富含优质卵白质和钾，但过量食用会加多肾脏的代谢职守，不利于肾病的康复。

若是以为灵验

牢记把这篇著作转给爱吃腐竹的TA

沿途健康饮食哦~

起原：重庆阛阓监管、科普中国、科普苏州

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